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Type de mets
Sujets chauds
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Faisan rôti et sauce aux bleuets
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Mots-clés : Action de grâce Ail Au four Bleuet Bouillon de poulet Carotte Céleri Cuisson / Plus de 60 minutes Entre amis Faisan Fête des Mères Fêtes Noël Nouvelle année Oignon jaune Préparation / Moins de 30 minutes Vin rouge Volaille
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 Ã 60 minutes
Quantité : 4 portions
Découvrez une volaille à la chair fine et à faible teneur en calories : le faisan. Ce gibier à plumes est excellent rôti au four et agrémenté d'une sauce aux bleuets et vin rouge, il est tout simplement savoureux.
Ingrédients :
1 faisan de 1,25 kg à 1,50 kg (2 1/2 lb à 3 lb)
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. Ã soupe) d'huile de canola
1 oignon haché
1 carotte émincée
1 branche de céleri émincée
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
30 ml (2 c. Ã soupe) de farine
375 ml (1 1/2 tasse) de vin rouge ou de liqueur de cassis
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de gelée de groseille
375 ml (1 1/2 tasse) de bleuets frais ou congelés
Préparation :
- 1Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- 2Saler et poivrer l'intérieur du faisan.
- 3Dans une cocotte, chauffer l'huile et faire dorer le faisan sur les deux côtés.
- 4Le retirer et ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail. Cuire une à deux minutes.
- 5Saupoudrer de farine et remuer.
- 6Tout en fouettant, verser le vin et le bouillon.
- 7Ajouter la gelée et la moitié des bleuets.
- 8Remuer et remettre le faisan dans la marmite.
- 9Assaisonner de sel et de poivre.
- 10Couvrir et faire cuire au four de 45 Ã 60 minutes.
- 11Retirer le faisan de la marmite et filtrer la sauce.
- 12Rectifier l'assaisonnement au besoin et ajouter le reste des bleuets.
- 13Sur la cuisinière, porter la sauce à ébullition et retirer du feu.
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