Festin mexicain sur le gril à raclette

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Mots-clés : Aubergine Automne Avocat Cheddar Coriandre Cuisson / Moins de 30 minutes Entre amis Ketchup Lime Mexicain Oignon jaune Poitrine de poulet Poivron Préparation / Moins de 30 minutes Raclette Tomate Tortellini

Temps de préparation : 25 minutes
Quantité : 4 portions

Simple et convivial! Une raclette à la mexicaine permet à chacun de confectionner ses propres tortillas. Une belle opportunité pour étirer le temps, se raconter sa journée. De plus, ce mets ne connaît pas de saison, car on peut le proposer l'hiver au coin du feu, ou l'été, sur la terrasse. N'oubliez pas le verre de margarita ou une bonne cerveza!

Ingrédients :
3 poitrines de poulet
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 oignons
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
1/2 sachet d’assaisonnements à fajitas (de type Old El Paso)
250 g (1/2 lb) de cheddar jaune
8 à 12 petites tortillas

POUR LE GUACAMOLE :
2 avocats
2 limes (jus)
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
Sel et tabasco au goût

POUR LA SALSA :
3 tomates
1 oignon
60 ml (4 c. à soupe) de ketchu

Préparation :

1Tailler les poitrines de poulet en lanières.

2Émincer les poivrons et les oignons.

3Dans un sac de plastique refermable, verser l’huile, l’ail et les assaisonnements à fajitas. Y faire mariner le poulet et les légumes pendant une à deux heures au réfrigérateur.

4Pendant ce temps, râper le fromage.

5Pour le guacamole, écraser en purée la chair des avocats avec le jus des limes et la coriandre. Assaisonner.

6Pour la salsa, couper les tomates et l’oignon en dés.

7Ajouter le ketchup et mélanger.

8Réserver au frais le fromage, le guacamole et la salsa dans de jolis contenants.

9Au moment du repas, disposer tous les accompagnements dans des assiettes de service.

10Chauffer le gril à raclette et verser un peu d’huile végétale sur la plaque.

11Faire griller les aliments marinés sur la plaque chaude et le fromage dans les poêlons sous le gril.

12Si désiré, réchauffer les tortillas quelques secondes au micro-ondes.

13Garnir les tortillas de poulet, légumes, fromage fondu, salsa et guacamole.