Fèves au lard

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Mots-clés : Bouillon de boeuf Brunch Carotte Clou de girofle Cuisson / Plus de 60 minutes Déjeuner / Brunch Fève Hiver Oignon jaune Préparation / Moins de 30 minutes Printemps Québécois Sirop d'érable

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 7 heures
Quantité : 4 à 6 portions

Ce mets classique du patrimoine québécois n'est pas sans rappeler les parties de sucre à la cabane! Un bonheur à renouveler à tout moment de l'année.

Ingrédients :
500 g (1 lb) de fèves blanches sèches
250 g (1/2 lb) de lard
1 carotte
1 oignon
3 clous de girofle
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût

Préparation :

1Faire tremper les fèves blanches dans de l'eau froide durant toute une nuit.

2Dans un chaudron, déposer le lard, la carotte, l'oignon piqué de clous de girofle, le sirop, la mélasse et les fèves.

3Verser le bouillon et assaisonner.

4Couvrir et cuire de 7 à 8 heures dans un four préchauffé à 120 °C (250 °F).

5Les fèves doivent être tendres au moment de servir.

Fait partie de 2 galeries

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