Filet de porc mariné à l'asiatique

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Mots-clés : Ail Anis Asiatique Barbecue Cuisson / Moins de 30 minutes Filet de porc Gingembre Marinage Oignon jaune Porc Porc - Plat principal Préparation / Moins de 30 minutes Sauce soya Sauce tamari Vinaigre de vin blanc

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de marinage : 2 à 5 heures
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantité : 4 portions

Cuite sur le barbecue, cette recette de porc se prépare davantage la fin de semaine en raison de son temps de marinage. Marinade, doit-on le dire, qui donne à ce mets toute sa saveur. Des nouilles chinoises parfumées au gingembre forment un bon accompagnement pour ce plat.

Ingrédients :
2 filets de porc de 325 g (environ 2/3 de lb) chacun

POUR LA MARINADE
60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya ou de tamari
2 anis étoilés
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
1 oignon haché 10 ml
(2 c. à thé) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché

Préparation :

1Parer les filets de porc en retirant le gras.

2Dans un bol, mélanger la sauce soya avec l’anis, la cassonade, la mélasse et le vinaigre, jusqu’à ce que la cassonade se dissolve.

3Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre.

4Verser dans un sac hermétique et ajouter le filet de porc.

5Réfrigérer 2 heures, idéalement 5 heures.

6Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne élevée.

7Égoutter les filets de porc et réserver la marinade.

8Sur les grilles chaudes et huilées, cuire la viande de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 68 °C (155 °F) sur un thermomètre.

9Badigeonner de marinade à mi-cuisson.

10Une fois la cuisson terminée, déposer la viande sur une planche et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.

11Laisser reposer de 8 à 10 minutes avant de trancher.