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Type de mets
Sujets chauds
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Filets de porc aux pommes caramélisées
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Mots-clés : Carotte Cuisson / Moins de 30 minutes Filet de porc Fond de veau Marinage Mélasse Oignon jaune Pomme Porc Porc - Plat principal Préparation / Moins de 30 minutes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de marinage : 6 Ã 8 heures
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : 4 portions
S'accordant parfaitement avec les saveurs fruitées, le porc se réjouit d'être accompagné de délicieuses pommes caramélisées. Cette recette de filets de porc en témoigne admirablement.
Ingrédients :
2 filets de porc de 300 g (2/3 de lb) chacun
15 ml (1 c. Ã soupe) d'huile d'olive
POUR LA MARINADE :
500 ml (2 tasses) de cidre ou de jus de pomme
2 oignons hachés
1 carotte émincée
1 branche de thym
1 branche de romarin
POUR LA SAUCE AUX POMMES :
4 pommes vertes (Granny Smith)
60 ml (1/4 de tasse) de mélasse
250 ml (1 tasse) de fond de veau
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
Préparation :
- 1Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche à l'aide d'un couteau à fine lame. Dans un sac de plastique hermétique, verser la moitié du cidre et le reste des ingrédients de la marinade. Ajouter les filets. Laisser mariner au frais de 6 à 8 heures ou toute la nuit.
- 2Au moment de la cuisson, peler les pommes et couper en quartiers. Égoutter les filets et jeter la marinade.
- 3Dans une poêle, chauffer l'huile et faire dorer les filets. Ajouter les pommes et la mélasse. Cuire de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient ramollies et bien dorées.
- 4Verser le reste du cidre et le fond de veau. Porter à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes environ à feu doux. Assaisonner.
- 5Délayer la fécule dans un peu d'eau froide et verser dans la sauce. Remuer.
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