Filets de poulet sans friture

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Mots-clés : Boisson de soya Cuisson / Moins de 30 minutes Graines de sésame Miel Noix de cajou Oignon rouge Pêche Poitrine de poulet Poulet - Plat principal Préparation / Moins de 30 minutes Soirée du hockey Super bowl Tomate

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Quantité : 4 portions

Pour les inconditionnels du poulet sans les inconvénients du gras! La panure, composée de germe de blé, de gruau, de noix de cajou et de graines de sésame, croustille sous la dent. Servez ces suprêmes filets avec la salsa de tomates et pêches.

Ingrédients :

POUR LA SALSA :
2 tomates
3 pêches
1 oignon rouge
30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché

POUR L’ENROBAGE :
125 ml ( 1/2 tasse) de farine de blé entier
2 oeufs
125 ml ( 1/2 tasse) de boisson de soya
15 ml (1 c. à soupe) de miel
125 ml ( 1/2 tasse) de germes de blé
125 ml ( 1/2 tasse) de gruau
45 ml (3 c. à soupe) de noix de cajou hachées
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame
3 poitrines de poulet désossées, la peau enlevée et coupées en lanières
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

Préparation :

1Couper les tomates, les pêches et l’oignon en dés.

2Mélanger tous les ingrédients de la salsa et réserver au frais.

3Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

4Dans une assiette creuse, verser la farine.

5Dans un bol, fouetter les oeufs avec la boisson de soya et le miel.

6Dans un troisième récipient, mélanger les germes de blé, le gruau, les noix de cajou et les graines de sésame.

7Procéder à l’enrobage des lanières en les trempant dans la farine, puis dans la préparation liquide et, finalement, dans la panure.

8Secouer légèrement les lanières et les disposer sur une plaque à cuisson munie d'une feuille de papier parchemin.

9Verser un filet d'huile sur chacune d’elles.

10Assaisonner et faire cuire au four de 15 à 20 minutes.

11À mi-cuisson, retourner les lanières afin qu'elles soient bien dorées de chaque côté.

12Servir avec la salsa.

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