pour faire passer un élément dans le tableau du bas.
pour faire passer un élément dans le tableau du haut.
Type de mets
Sujets chauds
Votre navigateur ne dispose pas de Flash Player.
Télécharger Flash player, cliquer sur l'image :
Filets de turbot à la crème d'estragon
0/5 | 0 vote (Votre évaluation :
)
Mots-clés : Crème 15% Cuisson / Moins de 30 minutes Oignon vert Poireau Poisson Poisson - Plat principal Préparation / Moins de 30 minutes Vin blanc
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes environ
Quantité : 4 portions
Le turbot est un poisson à chair blanche, sans arêtes et surtout, il est savoureux! À l'exception de la friture, tous les modes de cuisson lui conviennent. Sa chair s'apparente à celle du flétan, de l'aiglefin ou de la morue. Ce sont d'ailleurs de très bons substituts pour cette recette.
Ingrédients :
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes grises hachées
1/4 de poireau émincé
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
250 ml (1 tasse) de fumet de poisson
4 filets de turbot de 180 g (1/3 de lb) chacun
30 ml (2 c. à soupe) d’estragon haché
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
Préparation :
- 1Dans une casserole contenant l’huile chaude, cuire les échalotes et le poireau environ 5 minutes à feu doux.
- 2Verser le vin et laisser mijoter jusqu’à la réduction du liquide aux trois quarts.
- 3Incorporer le fumet de poisson, les filets de turbot et l’estragon. Couvrir et cuire 5 minutes à feu moyen.
- 4Retirer les filets. Verser la crème et laisser mijoter de 2 à 3 minutes jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
- 5Napper les filets de sauce.
Fait partie d'une galerie
| En images | À voir aussi dans cette galerie « En images » | |
|---|---|---|
 Poissons pour souper |
 Pâté gratiné au thon à la florentine |
 Pavés de saumon au fromage fondant et prosciutto |
Découvrez aussi ...
Pintade aux poires et à l'érable
Estouffade de poulet et légumes à la provençale
Comment faire une sauce au vin blanc?
Commentaires
Aucun commentaire
Cet article est paru dans :
- Titres disponibles :
Top 10 Recettes
- 1. Mini-diplomates à l'anglaise
- 2. Fettucines au thon
- 3. Parfaits glacés au chocolat
- 4. Gemellis au poulet et aux épinards
- 5. Verrines Forêt-Noire
- 6. Mijoté de porc à la chinoise
- 7. Sauce carbonara express
- 8. Pain au citron, pavot et canneberges
- 9. Gâteau au chocolat vanillé
- 10. Tarte au fromage et à la mangue
En images
Sur nos forums
- Vendu par Reggae
- mosaique de ceramique par greniermarc43@hotmail.com
- armoires par jano3
- Comment faire par nicky55
- asiatique par Cheyenne