Filets marinés au balsamique et érable

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Mots-clés : Ail Barbecue Cuisson / Moins de 30 minutes Fêtes Filet de porc Huile de noisette Marinage Porc Porc - Plat principal Préparation / Moins de 30 minutes Sirop d'érable Thym Vinaigre balsamique

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de marinage : 6 à 12 heures
Temps de cuisson : 20 minutes environ
Quantité : 4 portions

Un filet de porc mariné dans le vinaigre balsamique, c'est un classique dont on ne se lasse pas! En accompagnement, servez un duo d'asperges et de haricots.

Ingrédients :
2 filets de porc de 300 g (2/3 de lb) chacun

POUR LA MARINADE :
60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre balsamique
2 gousses d’ail écrasées
1 branche de thym
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noisettes

POUR LA SAUCE À L’ÉRABLE :
60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre balsamique
250 ml (1 tasse) de fond de veau
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
Sel et poivre du moulin au goût

Préparation :

1Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche à l’aide d’un couteau à fine lame.

2Dans un sac de plastique hermétique, verser tous les ingrédients de la marinade. Y faire mariner les filets au réfrigérateur de 6 à 12 heures.

3Au moment de la cuisson, commencer par la préparation de la sauce. Dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédients de la sauce. Laisser mijoter dix minutes à feu doux jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse.

4Pendant ce temps, égoutter les filets et jeter la marinade.

5Directement sur le gril du barbecue ou dans une poêle striée, faire cuire les filets de trois à quatre minutes de chaque côté.

6Prendre soin de conserver la viande rosée. Au moment de servir, napper de sauce à l’érable.