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Type de mets
Sujets chauds
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Fondue chinoise
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Mots-clés : Boeuf Carotte Céleri Cuisson / Plus de 60 minutes Fondue Gibier Jarret de veau Oignon jaune Poireau Préparation / Moins de 30 minutes Romantique
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Quantité : 4 portions
La base de la base. Savoir faire une bonne fondue chinoise est une connaissance essentielle en cuisine. Cette recette montre comment réaliser son propre bouillon, petit détail susceptible d'épater la galerie! Comme il est assez long à faire cuire, vous pouvez faire ce bouillon à l'avance afin d'avoir moins de choses à préparer le soir de la réception. Belle recette pour un après-ski sans soucis! Servir avec des sauces d'accompagnement telles la sauce parfum de César, la sauce BBQ ou la sauce aux fines herbes.
Ingrédients :
Â
Pour le bouillon:
300 g (2/3 de lb) de jarrets de veau
3 carottes
1 poireau
1 branche de céleri
1 oignon
1 bouquet garni composé de thym, de romarin et de feuilles de laurier
Épices et sel au goût
1 litre (4 tasses) d’eau
Viandes:
400 g (3/4 de lb) de lamelles de boeuf
400 g (3/4 de lb) de lamelles de gibier
Préparation :
- 1Mélanger les ingrédients du bouillon et les faire cuire pendant deux heures environ.
- 2Laisser mijoter tous les ingrédients en écumant régulièrement.
- 3Filtrer et assaisonner.
- 4Faire cuire les lamelles de boeuf ou de gibier à votre goût.
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reydesj
Vous me traiterez de démagogue en cuisine ou épicurien en apprentissage culinaire... mais utilisez une tasse de votre bouillon de poulet maison+une tasse de restant récupéré de votre vin rouge+une canne de bouillon à fondue "Canton originale" je ne veux surtout pas leur faire de pub... mais tout le monde me demande ma saudite de recette, parce qu'il vous reste un petit goût irrésistible en bouche...et que c'est bon... Ajuster vos épices à votre goût...une recetteest faite pour être développée et expérimentée.reydesj
(il y a 2 ans)