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Type de mets
Sujets chauds
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Fondue de la mer
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Mots-clés : Bisque Carotte Champignon Chou-fleur Crevette Cuisson / Moins de 30 minutes Épinard Fondue Fruits de mer - Plat principal Oignon jaune Pétoncle Poisson - Plat principal Préparation / Moins de 30 minutes Saumon Sole
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantité : 4 portions
Avec une préparation à base de bisque de homard, l'odeur de ce bouillon nous transporte sur les rives de l'océan bleu.
Ingrédients :
Â
POUR LE BOUILLON:
1 oignon haché
1 carotte émincée
2 litres (4 tasses) de fumet de poisson (bouillon instantané)
1 boîte de bisque de homard de 398 ml
30 ml (2 c. Ã soupe) de pastis (facultatif)
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
Sel et piment de cayenne au goût
POUR LES ACCOMPAGNEMENTS :
4 filets de sole
1/2 contenant de bébés épinards de 142 g
500 g (1 lb) de filet de saumon (dans la partie la plus épaisse), la peau enlevée
16 pétoncles moyens
16 crevettes crues, décortiquées
16 asperges
16 champignons
1/2 chou-fleur
Préparation :
- 1Dans une casserole, faire dorer l’oignon et la carotte.
- 2Verser le fumet de poisson, la bisque et le pastis.
- 3Ajouter les herbes et assaisonner.
- 4Porter à ébullition et laisser mijoter quinze minutes.
- 5Pendant ce temps, préparer les accompagnements.
- 6Déposer les filets de sole sur la planche de travail et couvrir d’épinards. Les rouler individuellement et couper chaque filet en trois rouleaux.
- 7Couper le filet de saumon en 16 cubes.
- 8Préparer les fruits de mer et les couper légumes en morceaux.
- 9Au moment du repas, transférer le bouillon bien chaud dans le plat à fondue.
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(il y a 1 an)