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Type de mets
Sujets chauds
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Fondue suisse
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Mots-clés : Ail Cuisson / Moins de 30 minutes Entre amis Fondue Fromage Gruyère Hiver Pain baguette Préparation / Moins de 30 minutes Vin blanc
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité : 4 portions
Emblème culinaire officiel de l'après-ski! La fondue suisse est une fondue au fromage des plus populaires! Tout un réconfort, pendant que les tuques, mitaines et foulards sèchent près du foyer!
Ingrédients :
300 g (2/3 de lb) d'emmenthal
300 g (2/3 de lb) d'Appenzell ou de gruyère
2 gousses d’ail
500 ml (2 tasses) de vin blanc sec
Poivre du moulin au goût
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
45 ml (3 c. Ã soupe) de kirsch
2 pains baguettes
Préparation :
- 1À l'aide d'un couteau, retirer la croûte des fromages. Les râper grossièrement.
- 2Couper une gousse d'ail en deux et en frotter les parois du caquelon.
- 3Hacher finement la seconde gousse d’ail avant de l'ajouter dans le caquelon.
- 4Chauffer le vin blanc avec le poivre jusqu'à ébullition.
- 5Baisser l'intensité du feu et incorporer le fromage progressivement.
- 6Remuer après chaque addition en dessinant des huit avec la cuillère en bois.
- 7Le fromage doit fondre lentement et ne pas former de bulles afin de mieux se lier au vin et conserver une texture homogène.
- 8Délayer la fécule dans le kirsch et l'incorporer au fromage fondu.
- 9Chauffer une minute sans cesser de remuer.
- 10Transférer la préparation dans le caquelon et le placer sur le réchaud.
- 11La fondue est prête à être dégustée lentement, à feu doux.
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