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Type de mets
Sujets chauds
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Fudge à l'orange et aux pistaches
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Mots-clés : À l'avance Automne Chocolat noir Cocktail dînatoire Cuisson / Moins de 30 minutes Dessert Fêtes Fudge Halloween Hiver Orange Pistache Préparation / Moins de 30 minutes Vanille
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes environ
Quantité : 36 portions
C'est la garniture qui apporte toute la saveur d'orange à cette recette de fudge.
Les carrés de fudge peuvent être cuisinés deux jours à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur, dans un contenant hermétique en plaçant une feuille de papier parchemin ou de papier ciré entre chaque étage. Garnissez de zestes confits à la dernière minute.
Ingrédients :
POUR LES ZESTES D’ORANGE CONFITS :
1 orange
125 ml (1/2 tasse) de sucre
POUR LES CARRÉS DE FUDGE :
1 boîte de lait concentré sucré de 300 ml
4 tablettes de chocolat noir 70% de 100 g chacune
60 ml (1/4 de tasse) de pistaches hachées
3 à 4 gouttes d’essence de vanille
Préparation :
- 1Rincer l’orange sous l’eau et l'éponger. Prélever l’écorce, sans la partie blanche. Émincer l’écorce en très fine julienne.
- 2 Dans une casserole, presser le jus de l’orange et ajouter le sucre. Amener à ébullition.
- 3Ajouter les zestes d’orange et laisser mijoter à feu doux de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’un mélange sirupeux.
- 4 Dans une casserole, amener à ébullition le lait concentré.
- 5Retirer du feu et ajouter le chocolat. Le laisser fondre tout en remuant.
- 6Incorporer les pistaches, la vanille et 15 ml (1 c. à soupe) de zestes d’orange confits.
- 7Verser cette préparation dans un moule carré de 20 cm (8 po). Égaliser la surface et laisser tiédir.
- 8 Placer au réfrigérateur de deux à trois heures.
- 9Couper en 36 carrés.
- 10Garnir chaque portion de zestes d’orange confits.
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