Galettes de boeuf farcies au cheddar, sauce à la moutarde et aux cornichons

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Mots-clés : Boeuf Boeuf - Plat principal Boeuf haché Cheddar Cornichon Cuisson / Moins de 30 minutes Économique Moutarde de Dijon Préparation / Moins de 30 minutes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Quantité : 4 à 6 portions

Confondez vos papilles avec ces galettes de viande réinventées. L'effet de surprise est créé par un cœur fondant de cheddar fort. Prenez un raccourci en les préparant la veille. Pour un repas santé, servez avec des légumes de saison cuits à la vapeur.

Ingrédients :
600 g (1 1/3 lb) de boeuf haché maigre
30 ml (2 c. à soupe) d’herbes salées
2 oeufs battus
100 g (3 1/2 oz) de cheddar fort, coupé en quatre cubes

POUR LA PANURE À L’ANGLAISE :
200 ml (environ 3/4 de tasse) de farine
2 oeufs
400 ml (environ 1 2/3 tasse) de céréales Corn Flakes, émiettées en chapelure

POUR LA SAUCE :
300 ml (environ 1 1/4 tasse) de sauce demi-glace
60 ml (1/4 de tasse) de moutarde de Dijon
12 petits cornichons au vinaigre
Sel et poivre au goût

Préparation :

1Dans un bol, mélanger le boeuf haché avec les herbes salées et les oeufs.

2Former quatre boules de même grosseur avec ce mélange. Aplatir les boules afin de former des galettes.

3Insérer au centre de chacune des galettes un cube de cheddar. Replier les galettes de manière à ce que le fromage soit bien enfermé dans celles-ci.

4Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

5Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, fouetter les oeufs. Dans la dernière, déposer la chapelure de Corn Flakes.

6Enfariner les galettes et secouer pour enlever l’excédent.

7Tremper les galettes dans les oeufs battus et les enrober de chapelure.

8Tapisser une tôle à biscuits d’une feuille de papier parchemin. Déposer les galettes sur la tôle. Cuire au four 25 minutes.

9Pendant ce temps, préparer la sauce.

10Dans une casserole, porter à ébullition la sauce demi-glace. Réduire l’intensité du feu à moyen.

11Incorporer la moutarde de Dijon.

12Couper les cornichons en fine julienne et ajouter à la sauce.

13Déposer une galette de boeuf dans une assiette et servir avec la sauce.

Fait partie de 2 galeries

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