Gâteau aux carottes, noix et ananas

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Mots-clés : Ananas Cannelle Carotte Compote Crème 35% Cuisson / De 30 à 60 minutes Dessert Gâteau Noix de Grenoble Pour emporter Pour les enfants Préparation / Moins de 30 minutes

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Quantité : 12 portions

En remplaçant la quantité requise d'huile par une compote de pommes, ce gâteau aux carottes constitue un dessert tendre et savoureux avec moins de gras et de calories que la recette traditionnelle. Une succulente douceur pour la santé de votre cœur!

Ingrédients :
500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de poudre à pâte
30 ml (2 c. à soupe) de cannelle moulue
15 ml (1 c. à soupe) de bicarbonate de soude
10 ml (2 c. à thé) de muscade
5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
1 pincée de sel
3 oeufs
250 ml (1 tasse) de compote de pommes non sucrée
560 ml (2 1/4 tasses) de carottes râpées
125 ml (1/2 tasse) d’ananas en dés, égouttés
60 ml (1/4 de tasse) de noix de Grenoble hachées

POUR LA CRÈME FOUETTÉE:
125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 35 %
15 ml (1 c. à soupe) de sucre à glacer
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
2 gouttes d’essence de vanille

Préparation :

1Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).

2Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients secs.

3Dans un autre bol, fouetter les oeufs.

4Incorporer aux oeufs la compote de pommes, les carottes râpées, les ananas et les noix.

5Incorporer graduellement les ingrédients secs et remuer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

6Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po). Verser la préparation dans le moule.

7Cuire au four 50 minutes.

8Pendant ce temps, fouetter la crème à haute vitesse à l’aide d’un batteur électrique.

9Incorporer le reste des ingrédients. Réserver au frais.

10Retirer le gâteau du four et laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

11Au moment de servir, diviser le gâteau en 12 carrés et déposer une cuillérée de crème fouettée sur chaque portion.

Fait partie de 2 galeries

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