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Type de mets
Sujets chauds
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Gâteau aux trois pommes de terre
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Mots-clés : Lait Laurier Légume d'accompagnement Pomme de terre Thym
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 Ã 1 1/2 heure
Quantité : 4 portions
Découvrez la cuisson des pommes de terre au bain-marie.
Ingrédients :
5 patates douces
5 pommes de terre bleues
5 pommes de terre blanches
500 ml (2 tasses) de lait 3,25 %
2 oeufs
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
2 feuilles de laurier
10 ml (2 c. à thé) de muscade
Préparation :
- 1Éplucher et laver les pommes de terre.
- 2À l´aide d´une mandoline, couper les pommes de terre en tranches très fines. Ne pas mélanger les sortes de pommes de terre.
- 3Dans un grand bol, mélanger le lait avec les oeufs, les fines herbes et la muscade.
- 4Dans un moule à gâteau, appliquer une pellicule plastique (de type Saran Wrap) sur toutes les surfaces en laissant un rebord pour refermer hermétiquement le gâteau de pommes de terre.
- 5Au fond du moule, disposer un étage d´une sorte de pommes de terre, puis verser un tiers du mélange de lait et de fines herbes.
- 6Ajouter une autre variété de pommes de terre, suivie d´un autre tiers du mélange lait et fines herbes.
- 7Poursuivre ainsi pour le troisième tiers des ingrédients. Une fois le gâteau complété, presser légèrement et refermer avec les rebords de la pellicule de plastique.
- 8Faire cuire au bain-marie entre une heure et une heure trente à 180 °C (350 °F).
- 9Lorsque la cuisson est terminée, placer un poids sur le gâteau pour bien le former. Laisser reposer.
- 10Trancher, réchauffer et servir.
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Commentaires
Chocolat2010
Question, pour le gateau aux 3 pommes de terre - que voulez-vous dire par bain-marie ??? on met le gateau dans un bain-marie dans le four ??? explications demandées- merci
Denyse
(il y a 1 an)
Cet article est paru dans :
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Après vérification auprès de notre chef, il n,y a aucun problème d'utiliser la pellicule plastique dans le four. Ça ne fond pas (à moins que le four ne soit très chaud. Mais à 350 F, comme dans la recette, pas de problème). On peut remplacer la pellicule de plastique par du papier parchemin, mais il faut alors s'assurer que ça couvre bien le fond et les rebords du plat, afin que le liquide ne coule pas. 2. On referme la pellicule ou le papier parchemin sur le dessus du "gâteau" de pommes de terre. Pas besoin que ce soit vraiment hermétique, mais assez fermé pour ne pas que le liquide coule. 3. On place le moule contenant le "gâteau" dans un plat plus grand qui va au four et on emplit le plat d'eau jusqu'à mi-hauteur du moule (c'est le "bain-marie").
(il y a 1 an)