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Type de mets
Sujets chauds
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Gratin de la mer
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Mots-clés : Au four Crevette Cuisson / Moins de 30 minutes Flétan Fruits de mer Fruits de mer - Plat principal Gratin Mozzarella Pétoncle Plat réconfort Pomme de terre Préparation / Moins de 30 minutes Saint-Valentin Saumon
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : 4 à 6 portions
Une purée de pommes de terre nappée d'une onctueuse sauce béchamel aux crevettes, saumon et flétan, le tout gratiné avec de la mozzarella: voilà un délice tout droit sorti de la mer!
Ingrédients :
500 ml (2 tasses) de fumet de poisson ou de bouillon de légumes
8 crevettes moyennes, crues et décortiquées
8 pétoncles
340 g (3/4 de lb) de filet de saumon, la peau enlevée et coupé en cubes
340 g (3/4 de lb) de filet de flétan, la peau enlevée et coupé en cubes
6 à 8 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
125 ml (1/2 tasse) de lait chaud
60 ml (1/4 de tasse) de beurre
60 ml (1/4 de tasse) de farine
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %
250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée
Préparation :
- 1Dans une grande casserole, amener le fumet de poisson à ébullition.
- 2Ajouter les fruits de mer et les poissons.
- 3Cuire de 1 à 2 minutes à feu moyen.
- 4Au-dessus d’un récipient, égoutter les fruits de mer et les poissons à l’aide d’une passoire afin de conserver le bouillon. Réserver.
- 5Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre. Égoutter et réduire en purée.
- 6Incorporer le lait et réserver.
- 7Beurrer un plat à gratin carré de 20 cm (8 po) ou quatre plats individuels.
- 8Étaler la purée de pommes de terre au fond du plat et sur les côtés.
- 9Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- 10Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine.
- 11Tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, cuire de 1 à 2 minutes, sans colorer la farine.
- 12Ajouter le fumet de poisson tiédi tout en fouettant.
- 13Amener à ébullition sans cesser de fouetter.
- 14Incorporer la crème, les fruits de mer et les poissons.
- 15Retirer du feu et verser la préparation dans le plat. Parsemer de mozzarella.
- 16Cuire au four de 20 Ã 25 minutes.
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