Gyozas au porc et gingembre

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Mots-clés : Asiatique Bouchée Chou Cuisson / Moins de 30 minutes Gingembre Japonais Mirin Oignon vert Pâtes farcies Porc - Plat principal Porc haché Préparation / De 30 à 60 minutes Sake Sauce soya Vinaigre de riz

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : 30 gyozas

Les gyozas sont un peu la version japonaise des dim sums chinois. Ils forment un accompagnement intéressant aux plats de sushis, histoire d'offrir plus de diversité dans l'assiette.

Ingrédients :
30 feuilles de pâte à wontons, décongelées
1 blanc d’oeuf battu
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
250 ml (1 tasse) d’eau

POUR LA FARCE:
250 ml (1 tasse) de chou chinois haché
2 échalotes vertes émincées
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya ou de tamari
15 ml (1 c. à soupe) de mirin
15 ml (1 c. à soupe) de saké (facultatif)
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
1 oeuf battu
300 g (2/3 de lb) de porc haché

POUR LA SAUCE D'ACCOMPAGNEMENT:
60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de mirin ou de miel

Préparation :

1Dans un grand récipient, mélanger ensemble tous les ingrédients de la farce.

2Procéder à la confection des gyozas.

3Au moment de frire les gyozas, chauffer l’huile de sésame à feu moyen dans une poêle.

4Déposer environ la moitié des gyozas et faire dorer 1 minute de chaque côté. Les retirer et frire le reste des gyozas en procédant de la même manière.

5Placer tous les gyozas dans la poêle et verser l’eau.

6Couvrir et cuire environ 5 minutes, jusqu’à évaporation complète de l’eau.

7Pour la sauce, mélanger les ingrédients dans un bol et servir avec les gyozas.