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Type de mets
Sujets chauds
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Hambourgeois à la volaille et à la patate douce
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Mots-clés : Champignon Cuisson / Moins de 30 minutes Épinard Fromage Huile d'olive Parmesan Patate douce Pesto Poitrine de poulet Poulet Poulet - Plat principal Romarin Tomate
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Quantité : 4 portions
Voici un hamburger à déguster à la fourchette! Farci de patates douces et de fromage fondant, ce mariage amène la découverte de textures et de saveurs inattendues. Une recette offerte par Diane Tremblay, chef propriétaire du Restaurant Le Privilège à Chicoutimi.
Ingrédients :
1 patate douce moyenne
150 g (1/3 de lb) de fromage Le Guillaume Tell
Sel et poivre au goût
4 escalopes de poulet de 115 g (environ 1/4 de lb) chacune
4 tiges de romarin frais, effeuillées aux trois quarts
2 gros champignons portobello
30 ml (2 c. à soupe) de pesto O’Sole Mio
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
4 pains Thintini D’Italiano
16 tomates raisins
Bébés épinards, au goût
Copeaux de parmesan frais, au goût
Sel de mer et poivre du moulin, au goût
Préparation :
- 1Peler la patate douce et cuire à la vapeur 20 minutes.
- 2Réduire en purée en ajoutant la moitié du fromage.
- 3Assaisonner et réserver.
- 4Aplatir les escalopes de volaille.
- 5Farcir de purée de patate douce.
- 6Refermer en portefeuille et maintenir fermées à l’aide des tiges de romarin. Réserver.
- 7Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- 8Retirer la queue des champignons portobello et les couper en deux horizontalement.
- 9Dans un bol, mélanger la moitié du pesto avec l’huile d’olive.
- 10Badigeonner toutes les surfaces des champignons de ce mélange. Assaisonner.
- 11Ouvrir les pains et badigeonner avec le reste du pesto.
- 12Sur les grilles chaudes et huilées, griller les escalopes de volaille 5 minutes de chaque côté.
- 13À mi-cuisson, griller les champignons et les pains.
- 14Quelques minutes avant la fin de la cuisson, couper les tomates raisins en rondelles et déposer sur la moitié supérieure des pains.
- 15Couvrir avec le fromage restant et laisser fondre.
- 16Disposer les bébés épinards sur la moitié inférieure des pains.
- 17Ajouter les champignons, les escalopes et le parmesan.
- 18Fermer avec les dessus des pains.
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