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Type de mets
Sujets chauds
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Herbes salées de saison
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Mots-clés : Ail Carotte Céleri Conservation Conserve / marinade / condiment Fines herbes Oignon jaune Oignon vert Préparation / Moins de 15 minutes Romarin Thym
Temps de préparation : 10 minutes
Quantité : 500 ml (2 tasses)
Captez le sel de la tradition en suivant cette recette d'herbes salées. Ce mariage savoureux d'herbes aromatiques et de légumes finement hachés est idéal pour assaisonner les plats mijotés et les soupes. À préparer en quantité!
Ingrédients :
1 carotte
3 branches de céleri
1 oignon
5 échalotes vertes
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
15 ml (1 c. à soupe) de romarin haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
125 ml (1/2 tasse) de gros sel
45 ml (3 c. à soupe) d’eau froide
Préparation :
- 1Couper grossièrement la carotte, le céleri, l’oignon et les échalotes.
- 2Placer ces ingrédients dans un robot culinaire avec le thym, le romarin et l’ail. Mélanger le tout.
- 3Disposer dans un bocal en alternant une couche de ce mélange et une quantité de gros sel.
- 4Faites des couches successives de 2 cm (3/4 de po) environ. Verser l’eau.
- 5Laisser reposer une semaine avant d’en faire usage.
- 6Le gros sel doit être complètement dissous.
- 7Conserver au frais.
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