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Type de mets
Sujets chauds
Homard grillé au parfum des Îles
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Mots-clés : Barbecue Coriandre Cuisson / Moins de 30 minutes Fruits de mer - Plat principal Homard Huile d'olive Lime Noix de coco Oignon vert Préparation / Moins de 30 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité : 4 portions
Le homard grillé se prépare en deux étapes, mais l'effort en vaut largement le coup, car la chair épouse des saveurs qui lui seraient autrement inaccessibles.
Ingrédients :
4 homards de 450 g (1 lb) chacun
Pour la sauce :
1 boîte de lait de coco non sucré de 400 ml
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. Ã soupe) de jus de lime
30 ml (2 c. à soupe) de noix de coco râpée non sucrée
30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes sèches (françaises) hachées
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
Sel et poivre de la Jamaïque au goût
Préparation :
- 1Dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, cuire les homards pendant 5 minutes.
- 2Égoutter et réserver les homards.
- 3Dans une petite casserole, verser les ingrédients de la sauce.
- 4Fouetter et porter à ébullition.
- 5Laisser mijoter à feu doux sans couvrir jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié, soit de 10 à 15 minutes.
- 6Réserver.
- 7Couper les homards en deux dans le sens de la longueur.
- 8Régler le barbecue à la puissance moyenne-élevée.
- 9Sur des grilles bien chaudes et huilées, déposer les demi-homards, la carapace vers le haut.
- 10Saisir une à deux minutes et retourner les homards.
- 11Badigeonner la chair avec la sauce au lait de coco.
- 12Fermer le couvercle et cuire de deux à trois minutes supplémentaires.
- 13Servir avec le reste de la sauce.
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