Homard grillé au parfum des Îles

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Mots-clés : Barbecue Coriandre Cuisson / Moins de 30 minutes Fruits de mer - Plat principal Homard Huile d'olive Lime Noix de coco Oignon vert Préparation / Moins de 30 minutes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité : 4 portions

Ce homard grillé se prépare en deux étapes, de façon à ce que la chair s'imprègne des saveurs inattendues de la sauce au lait de coco.

Ingrédients :
4 homards de 450 g (1 lb) chacun

POUR LA SAUCE :
1 boîte de lait de coco non sucré de 400 ml
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
30 ml (2 c. à soupe) de noix de coco râpée non sucrée
30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes sèches (françaises) hachées
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
Sel et poivre de la Jamaïque au goût

Préparation :

1
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les homards 5 minutes.

Égoutter et réserver.

Dans une petite casserole, verser les ingrédients de la sauce. Fouetter et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux sans couvrir jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié, soit de 10 à 15 minutes. Réserver.

Couper les homards en deux sur la longueur.

Régler le barbecue à la puissance moyenne-élevée.

Sur la grille chaude et huilée, déposer les demi-homards, carapace vers le haut.

Saisir de 1 à 2 minute(s) puis retourner les homards.

Badigeonner la chair avec la sauce au lait de coco.

Fermer le couvercle et cuire de 2 à 3 minutes.

Servir avec le reste de la sauce.

Fait partie de 2 galeries

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