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Type de mets
Sujets chauds
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Jambon si tendre, bière et érable
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Mots-clés : Au four Automne Baptême Bière Carotte Clou de girofle Cuisson / Plus de 60 minutes Hiver Jambon Marinage Moutarde sèche Noël Nouvelle année Oignon jaune Porc Porc - Plat principal Première communion Préparation / Moins de 30 minutes Printemps Québécois Sirop d'érable
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de marinage : 6 Ã 8 heures
Temps de cuisson : 2 Ã 3 heures
Quantité : 6 à 8 portions
Mariné longtemps et cuit au four à feux doux, voilà le secret de ce délicieux jambon à la bière.
Ingrédients :
1 jambon d’épaule picnic avec os de 2 kg (4 lb)
1 bière blonde de 341 ml
250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
2 carottes émincées
2 oignons émincés
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
5 ml (1 c. à thé) de poivre en grains
6 clous de girofle
Préparation :
- 1À l’aide d’un couteau, retirer la couenne et une partie du gras sur le jambon. Faire des entailles à la surface du gras en formant un quadrillé.
- 2Dans un plat profond pouvant contenir le jambon, verser la bière et le sirop d’érable.
- 3Ajouter les légumes, la moutarde et le poivre. Faire mariner le jambon au frais de 6 à 8 heures ou toute une nuit.
- 4Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 160 °C (320 °F).
- 5Piquer le jambon avec les clous de girofle et déposer dans une cocotte ou un plat de cuisson profond. Verser la marinade.
- 6Couvrir et cuire au four de 2 Ã 3 heures.
- 7Pour un jambon tendre et savoureux, arosser régulièrement tout au long de la cuisson.
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