Keftas d'agneau et trempette à la menthe

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Mots-clés : Agneau Agneau - Plat principal Agneau haché Ail Barbecue Brochette Chapelure Citron Cocktail dînatoire Coriandre Crème sure Cuisson / Moins de 15 minutes Cumin Datte Entre amis Entrée Été Fête nationale Indien Menthe Pistache Plat principal Préparation / Moins de 30 minutes Tapas

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité : 12 keftas

Des brochettes à la marocaine pour un 5 à 7 ensoleillé! Comme dans la recette d'origine, l'agneau est ici la vedette de ces bouchées grillées sur le barbecue. Selon vos envies, vous pouvez aussi opter pour du poulet, du bœuf ou du porc. Si vous les offrez en plat principal, triplez les portions au moment de les servir.

Ingrédients :

Pour la trempette à la menthe :
125 ml (1/2 tasse) de crème sure
45 ml (3 c. à soupe) de menthe hachée
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
Sel et poivre au goût

Pour les keftas :
450 g (1 lb) d'agneau haché
45 ml (3 c. à soupe) de pistaches hachées
60 ml (1/4 de tasse) de dattes hachées
5 ml (1 c. à thé) de cumin
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
Sel et poivre au goût
1/2 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
1 citron (jus et zeste)
1 oeuf
60 ml (1/4 de tasse) de chapelure
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Préparation :

1Faire tremper les brochettes de bambou dans l'eau pendant au moins une heure.

2Préparer la trempette à la menthe en mélangeant tous les ingrédients. Réserver au frais.

3Dans un récipient, déposer les ingrédients des keftas à l'exception de l'huile d'olive. Mélanger avec vos mains ou au moyen d'une cuillère de bois.

4Diviser en 12 portions et façonner la viande en boulettes de forme ovale et d'environ 7 cm (2 3/4 po) de longueur.

5Égoutter les brochettes de bambou et enfiler une boulette sur chacune. Déposer les brochettes sur une assiette et les badigeonner d'huile d'olive.

6Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Sur la grille bien chaude et huilée, faire griller les keftas environ 10 minutes. Retourner à plusieurs reprises en cours de cuisson.