Korma de pois chiches à la courge musquée

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Mots-clés : Automne Cari Carotte Courge musquée Cuisson / Moins de 30 minutes Cumin Curcuma Gingembre Hiver Indien Lait de coco Oignon jaune Pâte de cari Plat principal Plat réconfort Pois chiche Pomme Préparation / Moins de 30 minutes Végétarien - Plat principal Yogourt

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 à 35 minutes
Quantité : 4 portions

Au-delà des caris, il y a le korma. Plus doux que le classique cari, le korma se caractérise par une sauce au lait de coco, au yogourt et aux épices. Onctueuse à souhait, celle-ci enrobe légumineuses et légumes d'une agréable saveur indo-pakistanaise.

Ingrédients :
1/2 courge musquée (Butternut)
1 carotte
1 oignon
2 pommes Cortland
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
1 pincée de cumin
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
Sel au goût
1 boîte de lait de coco non sucré de 400 ml
250 ml (1 tasse) de yogourt nature
5 ml (1 c. à thé) de pâte de cari rouge
1 boîte de pois chiches de 540 ml, égouttés

Préparation :

1Couper la courge, la carotte et l’oignon en dés.

2Peler les pommes et les couper en dés.

3Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l’huile à feu moyen.

4Ajouter l’oignon et le faire dorer quelques minutes.

5Ajouter le cari, le curcuma et le cumin.

6Laisser cuire une minute tout en remuant afin que les épices dégagent leur parfum.

7Ajouter la courge et la carotte et faire cuire de deux à trois minutes.

8Ajouter le reste des ingrédients à l’exception des pois chiches.

9Couvrir et laisser mijoter doucement de 15 à 20 minutes sans faire bouillir.

10Incorporer les pois chiches et prolonger la cuisson de 5 à 8 minutes.

11Servir sur un lit de riz basmati.

Fait partie de 2 galeries

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