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Type de mets
Sujets chauds
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Légumes marinés
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Mots-clés : Carotte Céleri Conserve / marinade / condiment Cuisson / Moins de 15 minutes Oignon rouge Poivron Préparation / Moins de 15 minutes Vinaigre blanc
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité : 2 bocaux de 500 ml (2 tasses) chacun
Un exquis cocktail du potager mis en bocal! Carottes, poivrons, céleri et oignons composent un tableau riche de couleurs et de saveurs. Qui plus est, ces légumes en conserve offrent un concentré de nutriments et de vitamines à portée de main.
Ingrédients :
2 carottes
3 branches de céleri
2 oignons rouges
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
625 ml (2 1/2 tasses) de vinaigre blanc
30 ml (2 c. Ã soupe) de sel
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
1 branche de thym
1 feuille de laurier
250 ml (1 tasse) de cassonade
Préparation :
- 1Couper les légumes en lamelles et réserver.
- 2Dans une casserole en acier inoxydable, mélanger le vinaigre, le sel, l’ail, les herbes et la cassonade.
- 3Amener à ébullition en remuant de temps à autre.
- 4Ajouter les légumes et faire cuire doucement pendant cinq minutes.
- 5Placer les légumes dans des bocaux stérilisés en alternant les couleurs.
- 6Remplir avec le jus de cuisson jusqu’à 1 cm (1/2 po) du bord.
- 7Fermer les pots. Ils pourront être consommés dans les deux semaines suivantes.
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Commentaires
doeps
et si je désire le conserver plus longtemps... la stérilisation est necessaire? combien de temps?
(il y a 8 mois)
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Consultez les étapes de stérilisation suivantes pour prolonger la durée de conservation: http://www.pratico-pratiques.com/cuisine/trucs-et-conseils/reussir-ses-conserves-et-ses-confitures
(il y a 8 mois)