Îles flottantes aux bleuets

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Mots-clés : Asiatique Bleuet Canneberge Cuisson / Moins de 15 minutes Dessert Lait Oeuf Préparation / Moins de 15 minutes Sauce pour dessert

Temps de préparation : 15 mintes
Temps de cuisson : 5 minutes
Quantité : 4 personnes

Époustouflants de légèreté, ces nuages de pure gourmandise flottant sur une crème anglaise onctueuse en jetteront plein la vue à vos convives. Mêlés aux blancs d'œufs montés en neige, les bleuets et les canneberges apportent une fraîcheur bien de chez nous à ce classique revisité.

Ingrédients :
5 blancs d'oeufs
Une pincée de sel
160 ml (2/3 de tasse) de sucre
60 ml (4 c. à soupe) de bleuets séchés hachés
60 ml (4 c. à soupe) de canneberges séchées hachées
750 ml (3 tasses) d'eau
750 ml (3 tasses) de lait
6 jaunes d'oeufs
1 casseau de bleuets

Préparation :

1Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.

2Incorporer 30 ml (2 c. à soupe) de sucre, les bleuets et les canneberges.

3Déposer plusieurs cuillères de blancs d'oeufs en neige dans l'eau bouillante additionnée de 250 ml (1 tasse) de lait. Cuire 2 minutes de chaque côté.

4Faire bouillir le reste du lait.

5Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre restant.

6Versez graduellement le lait bouillant tout en fouettant.

7Remettre ce mélange dans une casserole sur un feu moyen et cuire tout en remuant avec une cuillère de bois. Cette crème anglaise est prête lorsqu'elle nappe bien la cuillère. Surtout, ne pas faire bouillir.

8Refroidir sur des glaçons.

9Remplir les assiettes creuses de crème anglaise.

10Déposer des blancs d'oeufs en neige et ajouter les bleuets frais.