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Type de mets
Sujets chauds
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Mignon de porc, confit de pommes et d'oignons
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Mots-clés : Citron Filet de porc Oignon jaune Pomme Porc Porc - Plat principal Préparation / Moins de 30 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Quantité : 4 portions
Goûtez toutes les subtilités d'un mets de grande qualité. Cette recette nous a été offerte par François Drouin, chef exécutif du restaurant Le Cochon Dingue.
Ingrédients :
3 pommes pelées et coupées en quartiers
250 ml (1 tasse) d’eau
20 ml (4 c. à thé) de jus de citron
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
3 oignons émincés
125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme non sucré
45 ml (3 c. Ã soupe) de miel
500 g (1 lb) de filets de porc
Préparation :
- 1Faire tremper les quartiers de pomme dans l’eau additionnée de jus de citron.
- 2Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et cuire les oignons de 5 à 8 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- 3Verser le jus de pomme et laisser réduire jusqu’à l’évaporation presque complète du liquide.
- 4Égoutter les pommes et ajouter aux oignons caramélisés. Incorporer le miel. Réserver.
- 5Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- 6Retirer le gras visible du filet de porc. Saisir sur le barbecue ou dans une poêle antiadhésive striée.
- 7Placer au four jusqu’à la cuisson désirée.
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