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Type de mets
Sujets chauds
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Minestrone tout légume
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Mots-clés : Basilic Carotte Céleri Chou Courgette Cuisson / De 30 à 60 minutes Fève Italien Oignon jaune Parmesan Plat réconfort Pomme de terre Préparation / Moins de 30 minutes Soupe Thym Tomate
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Quantité : 6 à 8 portions
Cette version est inspirée du sud de l'Italie, où l'on préfère la minestrone contenant des pâtes, des tomates et de l'ail.
Ingrédients :
10 tranches de pancetta
1 oignon
2 carottes
3 pommes de terre
2 branches de céleri
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
5 ml (1 c. à thé) de thym haché
2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes
250 ml (1 tasse) de pâtes alimentaires pour soupe
3 tomates coupées en dés
2 courgettes coupées en dés
1/2 chou de Savoie (chou frisé) émincé
1 boîte de haricots blancs de 540 ml, rincés et égouttés
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de parmesan frais râpé
30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
Préparation :
- 1Émincer la pancetta et l’oignon.
- 2Couper en dés les carottes, les pommes de terre et le céleri.
- 3Dans une casserole, faire chauffer doucement la pancetta afin de faire fondre la graisse.
- 4Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 5Ajouter les carottes, les pommes de terre, le céleri, l’ail et le thym.
- 6Verser le bouillon et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
- 7Ajouter les pâtes, les tomates, les courgettes, le chou et les haricots blancs. Assaisonner.
- 8Porter à ébullition et laisser cuire de cinq à huit minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 9Au moment de servir, déposer du parmesan râpé et du basilic haché sur chaque portion.
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