Mini-pâtés à la viande et champignons

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Mots-clés : À l'avance Céleri Champignon Congélation Entrée Fêtes Noël Nouvelle année Oignon jaune Pâté en croûte Persil Porc - Plat principal Porc haché Québécois Veau

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1 à 1/2 heures
Quantité : 12 mini-pâtés

Quelle idée ingénieuse pour servir le traditionnel pâté à la viande ou la tourtière! Ajoutez une note plus festive en décorant le dessus de vos pâtés de petites étoiles. Pour ce faire, servez-vous d'un emporte-pièce. Imprimez une forme d'étoile bien nette dans la deuxième abaisse avant de la déposer sur le pâté. Or, ne retirez pas l'étoile avant la cuisson. Lorsque les pâtés sont cuits, découpez délicatement les étoiles et placez-les à la verticale.

Sachez que ces pâtés se congèlent jusqu'à deux mois, à condition de limiter la cuisson à 15 ou 20 minutes. Au moment de les servir, il suffit de cuire les pâtés de 20 à 30 minutes.

Ingrédients :
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
4 oignons hachés
4 branches de céleri hachées
500 ml (2 tasses) de champignons émincés
30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché
10 ml (2 c. à thé) de mélange cinq-épices
Sel et poivre au goût
750 g (1 1/2 lb) de veau haché
750 g (1 1/2 lb) de porc haché
90 ml (6 c. à soupe) de flocons d’avoine
125 ml (1/2 tasse) de persil haché

POUR LA PÂTE:
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
1 kg (2 lb) de pâte à tarte du commerce
2 jaunes d’oeufs

Préparation :

1Porter à ébullition le bouillon avec les oignons, le céleri, les champignons et l’ail. Ajouter les épices et la viande hachée.

2Poursuivre la cuisson en remuant à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la viande se défasse en grains.

3Laissez mijoter de 30 à 40 minutes à feu doux.

4Cinq minutes avant la fin de la cuisson, Incorporer les flocons d’avoine et le persil. Laissez refroidir complètement.

5Au moment de faire cuire les pâtés, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

6Huiler le fond de 12 moules à gros muffins.

7Diviser la pâte en deux et abaisser une première portion. Dans cette abaisse, découper 12 pièces suffisamment grandes pour tapisser le fond des moules.

8Garnir de viande.

9Préparer 12 autres abaisses avec la deuxième portion de pâte. Pratiquer une ouverture dans le centre à l’aide de la pointe d’un couteau.

10Humecter d’eau le rebord de la pâte contenant la viande.

11Recouvrer la viande avec les autres abaisses. Presser bien afin de sceller les deux pâtes ensemble.

12Badigeonner le dessus des pâtés avec les jaunes d’oeufs battus.

13Faites cuire au four de 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.