Muffins à la compote de pommes

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Mots-clés : Automne Boîte à lunch Brunch Compote Congélation Cuisson / Moins de 30 minutes Déjeuner / Brunch Huile de tournesol Muffin Noix Oeuf Pomme Préparation / Moins de 30 minutes Yogourt

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Quantité : 12 muffins

Ces muffins santé surprennent! La compote de pommes les rend tendres et savoureux. En laissant tomber les noix, on obtient également une collation extra pour la boîte à lunch des enfants.

Ingrédients :
250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
250 ml (1 tasse) de farine
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 pincée de cannelle
1 pincée de sel
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
165 ml (2/3 de tasse) de yogourt nature
60 ml (1/4 de tasse) d’huile de tournesol
1 oeuf
250 ml (1 tasse) de compote de pommes non sucrée
250 ml (1 tasse) de pommes séchées
125 ml (1/2 tasse) de noix hachées

Préparation :

1Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2Beurrer douze moules à muffins moyens ou les garnir de moules en papier.

3Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.

4 Dans un autre récipient, fouetter le yogourt avec l’huile et l’oeuf. Incorporer la compote de pommes.

5Tout en remuant, verser progressivement ce mélange sur les ingrédients secs afin d’obtenir une pâte homogène. Mélanger sans trop brasser.

6 Couper les pommes séchées en morceaux. Incorporer les pommes et les noix à la préparation.

7 Remplir les moules jusqu’aux trois quarts.

8Faire cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte sec.

9 Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

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