Nougat glacé aux framboises

0/5 | 0 vote (Votre évaluation :

1

2

3

4

5

)

Mots-clés : Amande Crème 35% Cuisson / Moins de 30 minutes Dessert Dessert glacé Framboise Français Miel Pistache

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 à 10 minutes
Quantité : 4 portions

Un surprenant dessert, rafraîchissant, avec un côté croquant, relevé par le bon goût des framboises fraîches.

Ingrédients :
60 ml (4 c. à soupe) d’eau
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) d’amandes concassées
125 ml (1/2 tasse) de pistaches concassées
4 jaunes d’œufs
45 ml (3 c. à soupe) de miel
500 ml (2 tasses) de crème à fouetter 35 %
250 ml (1 tasse) de framboises congelées
125 ml (1/2 tasse) de fruits confits

Préparation :

1Dans une casserole, verser l’eau et une quantité de 250 ml (1 tasse) de sucre. Porter à ébullition jusqu’à l’obtention d’une couleur ambrée. Ajouter les amandes et les pistaches.

2Mélanger et verser aussitôt sur une plaque munie d’une feuille de papier-parchemin. Laisser refroidir et concasser le tout en petits morceaux.

3Battre les jaunes d’œufs avec 125 ml (1/2 tasse) de sucre afin d'obtenir un mélange crémeux.

4Verser le miel bouillant dessus tout en continuant de fouetter jusqu’à la consistance d’une mousse épaisse.

5Incorporer délicatement la crème préalablement fouettée ainsi que les framboises, les fruits confits et le concassé aux amandes et pistaches.

6Verser la préparation dans des moules individuels.

7Placer au congélateur pendant deux heures avant de servir.