Oeufs mollets et mouillettes au parmesan

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Mots-clés : Cuisson / Moins de 30 minutes Déjeuner / Brunch Oeuf Pain Pain tranché Parmesan Préparation / Moins de 30 minutes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantité : 4 portions

L'oeuf mollet est bien différent de l'œuf cuit dur. Avec son jaune bien coulant, la cuisson de l'oeuf molllet doit se commencer en eau froide. Dès les premiers bouillonnements, retirez du feu et comptez 2 à 3 minutes.

Ingrédients :
8 oeufs moyens
Sel et poivre du moulin au goût

POUR LE PAIN À TREMPER:
45 ml (3 c. à soupe) de beurre ramolli
30 ml (2 c. à soupe) de poudre d’amandes
30 ml (2 c. à soupe) de fromage parmesan râpé
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
5 ml (1 c. à thé) de thym haché
Sel et poivre du moulin au goût
4 tranches de pain

Préparation :

1Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2Mélanger le beurre, la poudre d’amandes, le parmesan, le persil et le thym. Saler et poivrer. Étaler cette préparation sur les tranches de pain.

3Faire cuire au four de huit à dix minutes.

4Dans une casserole, déposer les oeufs en un seul étage.

5Couvrir d’eau froide et ajouter une pincée de sel. Porter à ébullition.

6Dès que l’eau bout, retirer immédiatement du feu et placer le couvercle sur la casserole. Laisser reposer les oeufs dans l’eau pendant 2 minutes pour une texture mollette.

7Après ce délai, jeter immédiatement l’eau de cuisson et placer les oeufs sous l’eau très froide quelques minutes afin d’arrêter la cuisson.

8Déposer les oeufs dans des coquetiers.

9À l’aide d’un petit couteau, retirer le dessus du bout le plus arrondi. Saler et poivrer.

10Tailler les tranches de pain grillées en bâtonnets.

11Déguster en trempant les bâtonnets de pain dans l’oeuf.