Pain au citron, pavot et canneberges

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Mots-clés : À l'avance Boîte à lunch Canneberge Citron Congélation Cuisson / De 30 à 60 minutes Déjeuner / Brunch Dessert Gâteau Pique-nique Pour emporter Préparation / Moins de 30 minutes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Quantité : 1 petit pain au citron (environ 10 tranches)

Pour un dessert léger ou un en-cas sucré, ce pain au citron, pavot et canneberges est tout indiqué. Tendre et moelleux, il disparaîtra en moins de deux!

Ingrédients :
435 ml (1 3/4 tasse) de farine
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 à 2 pincée(s) de sel
2 gros oeufs
165 ml (2/3 de tasse) de sucre
60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
165 ml (2/3 de tasse) de yogourt à la vanille 2% m.g.
30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
60 ml (1/4 de tasse) de canneberges fraîches ou congelées
30 ml (2 c. à soupe) de graines de pavot

Préparation :

1Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).

2Dans un grand bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

3Dans un récipient, fouetter les oeufs avec le sucre, le beurre, le yogourt, les zestes et le jus de citron.

4Incorporer progressivement le mélange liquide à la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

5Ajouter les canneberges et les graines de pavot. Bien mélanger.

6Beurrer généreusement un moule à pain de 21,5 cm x 11,5 cm (8,5 po x 4,5 po).

7Verser la pâte dans le moule et en égaliser la surface.

8Cuire au four de 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir avant de démouler.

9Se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un sac hermétique.