Pain de viande savoureux à la mijoteuse

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Mots-clés : Agneau Agneau - Plat principal Ail Boeuf Boeuf - Plat principal Boeuf haché Canneberge séchée Carotte Céleri Chapelure Cuisson / Plus de 60 minutes Fromage de chèvre Ketchup Mijoteuse Moutarde de Dijon Oeuf Oignon jaune Persil Préparation / Moins de 30 minutes Thym

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 6 à 8 heures
Quantité : 6 à 8 portions

Le pain de viande se prépare rapidement et constitue un repas facile et généralement économique.

Ingrédients :

POUR LE PAIN DE VIANDE:
1,5 kg (3 lb) de boeuf ou d’agneau haché maigre
1 oignon haché
1 oeuf
2 branches de céleri coupées en dés
1 carotte coupée en dés
125 ml (1/2 tasse) de chapelure
5 ml (1 c. à thé) de thym haché
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
1 fromage de chèvre de 150 g (de type Chèvre des Alpes)
Sel et poivre au goût

POUR LA SAUCE:
125 ml (1/2 tasse) de ketchup
60 ml (1/4 de tasse) de moutarde de Dijon
60 ml (1/4 de tasse) de cassonade

Préparation :

1La veille, préparer le pain de viande en mélangeant ensemble tous les ingrédients.

2Placer le tout dans un plat hermétique. Réfrigérer.

3Dans un récipient, fouetter le ketchup avec la moutarde et la cassonade. Réserver au réfrigérateur.

4Couper deux feuilles de papier d’aluminium de 60 cm (24 po) de longueur. Plier en deux dans le sens de la longueur.

5Tapisser le fond de la mijoteuse avec le papier d’aluminium en disposant les deux bandes l’une sur l’autre en forme de croix. Les bandes serviront à retirer le pain de viande à la fin de la cuisson.

6Le matin, étaler le mélange de viande dans la mijoteuse. Rabattre les extrémités des bandes d’aluminium sur le dessus de la viande.

7Couvrer et faites cuire à faible intensité de six à huit heures.

8Trente minutes avant de servir, amener la sauce à ébullition dans une casserole. Verser sur le pain de viande. Couvrir et poursuivre la cuisson à faible intensité pendant 30 minutes.

9Le pain de viande est cuit lorsque le jus qui s’en écoule est clair après l’avoir piqué à la fourchette.

10Au moment de servir, retirer le pain de viande en le soulevant à l’aide des bandes d’aluminium.