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Type de mets
Sujets chauds
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Panna cotta triple chocolat
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Mots-clés : Chocolat au lait Chocolat blanc Chocolat noir Crème 15% Cuisson / Plus de 60 minutes Dessert Entre amis Entre filles Fête des Mères Fêtes Préparation / Moins de 30 minutes Vanille
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Quantité : 4 portions
Véritable dolce italienne, la panna cotta est cuisinée à partir de crème, de lait et de sucre auxquels s'ajoute de la gélatine pour obtenir une consistance ferme. Généralement servie avec un coulis de fruits rouges, cette douceur est absolument divine dans cette version étagée aux trois chocolats.
Ingrédients :
60 ml (1/4 de tasse) de lait
1 sachet de gélatine de 7 g
500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 15 %
60 ml (1/4 de tasse) de sucre
2 à 3 gouttes d’essence de vanille
50 g (1 3/4 oz) de chocolat noir 70 %
50 g (1 3/4 oz) de chocolat au lait
50 g (1 3/4 oz) de chocolat blanc
Préparation :
- 1Placer au congélateur quatre petites coupes d’au moins 250 ml (1 tasse) chacune.
- 2Dans un bol, mélanger le lait avec la gélatine.
- 3Laisser gonfler de 2 Ã 3 minutes.
- 4Dans une casserole, mélanger la crème avec le sucre et la vanille.
- 5Chauffer à feu moyen jusqu’aux premiers frémissements.
- 6Incorporer la gélatine au fouet.
- 7Chauffer 1 minute sans cesser de fouetter.
- 8Déposer les trois sortes de chocolat dans des récipients individuels.
- 9Répartir la préparation à la crème chaude dans chacun des récipients.
- 10Fouetter les mélanges jusqu’à ce que la consistance soit homogène.
- 11Sortir les coupes du congélateur.
- 12Verser la préparation au chocolat noir dans les quatre coupes.
- 13Replacer les coupes au congélateur de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la surface de la préparation fige.
- 14Répéter la même opération pour le mélange au chocolat au lait, puis pour celui au chocolat blanc.
- 15Réfrigérer de 2 à 3 heures. Au moment de servir, saupoudrer de cacao si désiré.
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