Pâté à la dinde d'antan

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Mots-clés : Beurre Bouillon de poulet Brocoli Carotte Céleri Chou-fleur Cuisson / De 30 à 60 minutes Dinde Lait Oignon jaune Pâques Pâté en croûte Préparation / De 30 à 60 minutes

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Quantité : de 4 à 6 portions

Un plat simple, bon et généreux en légumes. La visite appréciera ce plat des occasions sans prétention. La préparation, c'est-à-dire le mélange de légumes et de dinde, peut être faite à l'avance. Il reste, le jour même, à tresser la pâte.

Voyez comment tresser la pâte.

Ingrédients :
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de brocoli coupé en petits bouquets
250 ml (1 tasse) de chou-fleur coupé en petits bouquets
250 ml (1 tasse) de céleri coupé en dés
250 ml (1 tasse) de carottes coupées en dés
15 ml (1 c. à soupe) d'oignon haché
85 ml (1/3 de tasse) de beurre
85 ml (1/3 de tasse) de farine
250 ml (1 tasse) de lait
Sel et poivre au goût
750 ml (3 tasses) de dinde cuite et coupée en dés
150 g (1/3 de lb) de pâte à tarte
1 jaune d’oeuf

Préparation :

1Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter les légumes et cuire 3 minutes. Au-dessus d'un récipient, égoutter les légumes et réserver le bouillon.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine. Cuire de 1 à 2 minute(s) en remuant, sans colorer la farine.

Verser graduellement le lait en fouettant continuellement.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition sans cesser de fouetter. Assaisonner et retirer du feu. Incorporer la dinde et les légumes.

Verser la préparation dans un plat à cuisson carré de 23 cm (9 po).

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Sur une surface bien farinée, abaisser la pâte en un carré de 23 cm (9 po). Tailler des bandes de pâte de 2 cm (3/4 de po) de largeur.

Disposer les lanières de pâte en formant un treillis, comme indiqué dans les étapes présentées ici.

Cuire au four de 40 à 45 minutes.