Pâté au flétan si différent

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Mots-clés : Aneth Au four Carotte Céleri Cuisson / De 30 à 60 minutes Flétan Oignon jaune Pâté en croûte Poisson - Plat principal Pomme de terre Préparation / Moins de 30 minutes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Quantité : 6 portions

Pour changer du pâté au saumon, laissez-vous tenter par cette version différente, en effet.

Ingrédients :
2 branches de céleri
1 carotte
1 oignon
3 pommes de terre
500 ml (2 tasses) de lait
Sel et poivre au goût
85 ml (1/3 de tasse) de beurre
85 ml (1/3 de tasse) de farine
450 g (1 lb) de filets de flétan, coupés en cubes
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché
500 g (environ 1 lb) de pâte à tarte
1 jaune d’oeuf, battu avec un peu d’eau

Préparation :

1Couper les légumes en dés et déposer dans une casserole. Verser le lait, assaisonner et porter à ébullition. Dès les premiers frémissements, retirer du feu.

2Filtrer en réservant le lait de cuisson.

3Réserver également les légumes.

4Dans une casserole, faire fondre le beurre et incorporer la farine. Cuire de 1 à 2 minutes en remuant, sans colorer la farine.

5Verser le lait de cuisson en fouettant et amener à ébullition.

6Ajouter le flétan, les légumes et les herbes. Remuer délicatement. Retirer du feu et laisser tiédir.

7Diviser la pâte en deux.

8Abaisser un cercle de 20 cm (8 po) et un autre de 25 cm (10 po).

9Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

10Déposer la plus grande abaisse au fond d’une assiette à tarte de 20 cm (8 po).

11Répartir uniformément la préparation au flétan dans l’assiette.

12Badigeonner les rebords avec le jaune d’oeuf.

13Couvrir avec la seconde abaisse. Presser les bords afin de bien sceller les pâtes ensemble. Pratiquer quelques incisions sur la pâte du dessus.