Pâté étagé tex-mex

0/5 | 0 vote (Votre évaluation :

1

2

3

4

5

)

Mots-clés : Ail Au four Automne Courge poivrée Crème 15% Cuisson / Plus de 60 minutes Cumin Curcuma Fève Hiver Maïs Mexicain Oignon jaune Patate douce Poivron Pomme de terre Préparation / Moins de 30 minutes Sauce chili Tomate Végétarien - Plat principal

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Quantité : de 4 à 6 portions

Un pâté chinois à la mode mexicaine! L'originalité de cette recette tient dans la purée composée d'un mélange de courge poivrée, de patates douces et de pommes de terre. Les haricots rouges et l'assaisonnement à chili confirment les accents olé, olé de ce plat.

Ingrédients :
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
2 oignons hachés
1 poivron jaune coupé en dés
10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
125 ml (1/2 tasse) de sauce chili
1/2 sachet d'assaisonnement à chili (de type Old El Paso)
3 tomates coupées en dés
1 boîte de haricots rouges de 540 ml, égouttés
1/2 courge poivrée
2 patates douces
2 pommes de terre
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
Sel et poivre au goût
500 ml (2 tasses) de maïs en grains

Préparation :

1Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.

2Faire revenir les oignons avec le poivron et l'ail.

3Ajouter la sauce chili, l'assaisonnement à chili, les tomates et les haricots rouges.

4Couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes sur un feu doux. Réserver.

5Couper la courge, les patates douces et les pommes de terre en cubes.

6Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire ces trois légumes jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Les égoutter et les réduire en purée.

7Dans un petit chaudron, chauffer la crème avec le cumin, le curcuma et l'assaisonnement.

8Éviter de faire bouillir le mélange.

9Incorporer la crème à la purée.

10Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

11Dans un plat de cuisson carrré de 20 cm (8 po), étaler la préparation tex-mex, puis les grains de maïs.

12Couvrir avec la purée de légumes.

13Faire cuire au four de 25 à 30 minutes.

Fait partie de 2 galeries

En images	À voir aussi dans cette galerie « En images »
15 soupers végétariens	Riz végétarien relevé	Chop Suey
15 recettes de courges en plat principal	Cuisses de poulet au citron et légumes d'automne	Rôti de porc à la citrouille et à l'ananas