Pâté marocain à l'agneau

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Mots-clés : Agneau Agneau - Plat principal Agneau haché Ail Amande Au four Automne Carotte Céleri Ciboulette Cuisson / Moins de 30 minutes Cumin Curcuma Gingembre Harissa Hiver Marocain Moutarde à l'ancienne Oignon jaune Poivron Pomme de terre Préparation / De 30 à 60 minutes Raisin sec Sauce tomate

Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : 4 portions

Un généreux plat au four! L'agneau, les pommes de terre et les légumes composent ce pâté au goût différent, auquel s'ajoutent les amandes et les raisins secs. Les épices, tels le cumin, le curcuma et le gingembre, offrent une explosion de saveurs en bouche.

Ingrédients :
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon
2 branches de céleri
2 carottes
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
675 g (1 1/2 lb) d'agneau haché
5 ml (1 c. à thé) de cumin
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
125 ml (1/2 tasse) d'amandes entières
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
250 ml (1 tasse) de sauce tomate
Sel au goût
Harissa au goût
6 à 8 pommes de terre pelées
125 ml (1/2 tasse) de lait chaud
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée

Préparation :

1Couper les légumes en dés.

2Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon et ajouter la viande, le cumin, le curcuma, le gingembre et l'ail. Cuire 5 minutes en remuant afin que la viande se sépare.

3Ajouter les légumes, les amandes, les raisins, la sauce tomate et l'assaisonnement. Couvrir et laisser mijoter de 10 à 15 minutes.

4Pendant ce temps, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

5Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre. Égoutter et réduire en purée.

6Ajouter le lait, la moutarde et la ciboulette.

7Verser la préparation à la viande dans un plat carré allant au four de 20 cm (8 po).

8Étaler la purée sur la viande ou, pour une présentation originale, confectionner des boules de purée à l'aide d'une cuillère à crème glacée.

9Cuire au four de 20 à 25 minutes.