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Type de mets
Sujets chauds
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Poitrines de poulet à l'orange et moutarde à l'ancienne
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Mots-clés : Ail Moutarde à l'ancienne Moutarde de Dijon Oignon jaune Orange Poitrine de poulet Poulet Poulet - Plat principal Thym
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de marinage : 1 Ã 2 heures
Temps de cuisson : 6 Ã 8 minutes
Quantité : 4 portions
Pour varier le poulet sur le barbecue, tout repose sur la marinade! Un mélange d'agrumes et de moutarde composent l'essence de celle-ci.
Ingrédients :
4 poitrines de poulet désossées de 180 g (environ 1/3 de lb) chacune, la peau enlevée
POUR LA MARINADE:
125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange
30 ml (2 c. Ã soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. Ã soupe) de zestes d'orange
15 ml (1 c. Ã soupe) de moutarde de Dijon
10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
10 ml (2 c. à thé) de thym haché
POUR LA SAUCE D’ACCOMPAGNEMENT:
60 ml (1/4 de tasse) de jus d'orange
125 ml (1/2 tasse) de marmelade d'oranges
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
30 ml (2 c. Ã soupe) de vinaigre de cidre
1/2 oignon haché
Sel et poivre au goût
Préparation :
- 1Dans un sac hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les poitrines et réfrigérer de 1 à 2 heures.
- 2Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- 3Égoutter les poitrines et jeter la marinade.
- 4Sur les grilles chaudes et huilées, déposer les poitrines et fermer le couvercle. Cuire de 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.
- 5Pendant ce temps, verser les ingrédients de la sauce d'accompagnement dans une casserole et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
- 6Servir avec les poitrines.
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Je donne à cette recette une note de 7 sur 10. Pour la sauce, je diminuerais la quantité de vinaigre de cidre à 1 C. à table au lieu de deux car ça sentait et goûtait trop le vinaigre à mon goût. D'autant plus que la moutarde à l'ancienne est vinaigrée.
(il y a 1 an)