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Type de mets
Sujets chauds
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Polenta de truite en terrine
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Mots-clés : Cuisson / Moins de 30 minutes Fromage de chèvre Pleurote Poisson - Plat principal Polenta Préparation / Moins de 30 minutes Terrine Truite
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantité : 4 portions
La truite et le fromage de chèvre réinventent la traditionnelle recette de polenta. Servie sur un lit de sauce tomate et accompagnée d'une simple salade d'épinards, cette recette originale est un bonheur gustatif à renouveler.
Ingrédients :
500 ml (2 tasses) de lait
Sel et poivre au goût
500 g (1 lb) de filets de truite coupés en cubes, la peau enlevée
125 g (1/4 de lb) de fromage de chèvre émietté
250 ml (1 tasse) de semoule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
250 ml (1 tasse) de pleurotes émincés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
250 ml (1 tasse) de sauce tomate
Préparation :
- 1Dans une casserole, verser le lait et l'assaisonner. Porter à ébullition et ajouter les cubes de truite.
- 2Diminuer légèrement l’intensité du feu et faire pocher deux minutes. Retirer les cubes de poisson et réserver.
- 3Dans la casserole de lait chaud, ajouter le fromage de chèvre.
- 4Amener à ébullition sur un feu moyen en fouettant régulièrement.
- 5Verser la semoule de maïs progressivement tout en brassant avec une cuillère de bois.
- 6Laisser cuire de 6 à 10 minutes en remuant constamment jusqu’à ce que la polenta s’épaississe.
- 7Incorporer la ciboulette, les pleurotes, l’huile et la truite.
- 8Verser la polenta dans un moule à gâteau de 20 cm x 10 cm (8 po x 4 po).
- 9Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer deux heures ou jusqu’à ce que la polenta soit bien ferme.
- 10Ensuite, couper la préparation en tranches de 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur.
- 11Disposer les tranches sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin.
- 12Faire cuire au four à 180 °C (350 °F) de six à huit minutes.
- 13Pendant ce temps, réchauffer la sauce tomate et la servir en accompagnement.
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