Porc Wellington aux champignons

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Mots-clés : Ail Anniversaire Au four Baptême Champignon Ciboulette Citron Cuisson / Plus de 60 minutes Entre amis Filet de porc Huile d'olive Noël Nouvelle année Oignon vert Pâté en croûte Plat principal Plat réconfort Porc Porc - Plat principal Préparation / De 30 à 60 minutes

Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 1 heure environ
Quantité : 4 à 6 portions

Inspirée de la traditionnelle recette de boeuf Wellington, celle-ci se prépare avec des filets de porc.

Ingrédients :

POUR LA FARCE:
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
45 ml (3 c. à soupe) d'échalote grise hachée
500 ml (2 tasses) de champignons hachés
1/2 citron (jus)
15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
Sel et poivre au goût

POUR LES FILETS:
2 filets de porc de 300 g (2/3 de lb) chacun
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
1 paquet de pâte feuilletée de 411 g, décongelée
2 jaunes d’oeufs battus

Préparation :

1Dans un poêlon, chauffer l'huile et faire revenir l'échalote une minute. Ajouter les champignons et le jus du citron. Porter à ébullition.

2Laisser mijoter à feu doux dix minutes sans couvrir, jusqu'à l'évaporation complète du jus de cuisson.

3Verser la préparation dans un récipient et incorporer le basilic, la ciboulette et l'assaisonnement. Laisser refroidir.

4Saler et poivrer les filets sur toutes les faces.

5Dans le poêlon, chauffer l'huile et saisir les filets 5 minutes à feu moyen. Laisser refroidir complètement.

6Saupoudrer le plan de travail de farine. Abaisser la pâte feuilletée de façon à former deux rectangles minces de 30 cm x 20 cm (12 po x 8 po). Chaque pâte doit pouvoir s’enrouler complètement autour du filet.

7Au centre d’un rectangle de pâte, étaler la moitié de la farce dans le sens de la longueur. Déposer un filet sur le dessus.

8Refermer en entourant le filet avec la pâte. Sceller les plus longs côtés du rectangle de pâte en badigeonnant un peu de jaune d'oeufs battus sur les rebords. Sceller les extrémités de la même façon.

9Sur une plaque de cuisson munie d'une feuille de papier parchemin, déposer le Wellington de manière à ce que la partie scellée se retrouve sous la pièce de viande.

10Préparer le second filet en répétant les mêmes opérations.

11Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

12Badigeonner le dessus des Wellington avec le reste des jaunes d'oeufs battus.

13Cuire au four pendant 45 minutes.

14Si désiré, accompagner d’une sauce aux poivres.