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Type de mets
Sujets chauds
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Potage à la courge et aux pommes
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Mots-clés : À l'avance Ail Amande Automne Bouillon de poulet Congélation Conservation Courge musquée Cuisson / De 30 à 60 minutes Halloween Oignon jaune Pomme Potage Préparation / Moins de 30 minutes Sirop d'érable Soupe
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes environ
Quantité : 6 à 8 portions
Pour entrer de plain-pied dans l'automne! Sa couleur, sa saveur, un vrai délice de fin de saison.
Ingrédients :
1 courge musquée (Butternut)
6 pommes Cortland
30 ml (2 c. Ã soupe) de beurre
2 oignons hachés
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) d’amandes effilées
Préparation :
- 1Poser la courge à l’horizontale sur une planche à découper. À l’aide d’un couteau de chef bien aiguisé, couper la courge en deux en partant de la tige vers le coeur (partie bombée). Retirer les graines au moyen d’une cuillère. Éplucher la courge à l’aide d’un économe et couper en morceaux.
- 2Peler les pommes et tailler en quartiers.
- 3Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir les oignons.
- 4Ajouter les pommes et la courge. Cuire de 5 à 8 minutes à feu moyen.
- 5Verser le sirop d’érable et laisser caraméliser légèrement. Verser le bouillon. Ajouter l’ail et l’assaisonnement. Amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit cuite.
- 6Réduire en purée à l’aide du mélangeur électrique.
- 7Garnir d’amandes effilées.
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Commentaires
lucepro
Excellent potage, très onctueux. J'ai fait une demi-recette. Pour ma part, la prochaine fois, je mettrai un peu moins de sirop d'érable, car le goût du sucre l'emporte un peu sur la courge et les pommes. Un vrai délice !
(il y a 7 mois)
mimilemire
Excellent potage, par contre, avec une courge Butternut de grosseur normal, 1 litre de bouillon de poulet pour cuire le tout
(il y a 7 mois)
Cet article est paru dans :
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anne022
pas dans ma palette, beaucoup trop sucré et trop le goût de la courge en bouche
(il y a 4 mois)