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Type de mets
Sujets chauds
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Potage aux poivrons rôtis
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Mots-clés : Ail Basilic Bouillon de poulet Oignon jaune Orange Poivron Potage Soupe Soupe aux légumes Tomate
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes environ
Quantité : 8 portions
Pour une bonne dose d'antioxydants et de vitamines A et C.
Ingrédients :
5 poivrons rouges
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel au goût
1 oignon espagnol ou 2 oignons jaunes coupés grossièrement
2 gousses d’ail coupées en deux
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte de tomates italiennes entières ou en dés de 398 ml
1 pincée de sucre
1 orange (jus et zeste)
Poivre du moulin
60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de basilic frais, bien tassées
Préparation :
- 1Préchauffer le four à 218 °C (425 °F).
- 2Sur une plaque de cuisson, déposer les poivrons et badigeonner d’huile. Saler.
- 3Faire griller au four pendant 30 minutes en retournant une fois au cours de la cuisson. Laisser tiédir dix minutes.
- 4Retirer la peau des poivrons ainsi que les petits pépins. Hacher grossièrement la chair des poivrons.
- 5Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail à feu moyennement doux et à mi-couvert, pendant dix minutes en remuant régulièrement.
- 6Ajouter le bouillon de poulet, les tomates, les poivrons rôtis, le sucre, le jus et le zeste de l’orange. Saler. Porter à ébullition.
- 7Réduire le feu et laisser mijoter dix minutes. Retirer du feu et laisser tiédir environ dix minutes.
- 8Incorporer le basilic et réduire en purée à l’aide du mélangeur ou du robot culinaire.
- 9Rectifier l’assaisonnement et poivrer.
- 10Servir le potage chaud ou froid accompagné de croûtons garnis de tapenade aux olives noires.
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