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Type de mets
Sujets chauds
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Potage de courgettes si différent
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Mots-clés : Ail Bouillon de légume Carotte Céleri Coriandre Courgette Cuisson / De 30 à 60 minutes Entre amis Marinage Noix de pin Oignon jaune Potage Préparation / Moins de 30 minutes Riz Soupe
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de marinage : 1 heure
Temps de cuisson : 30 Ã 40 minutes
Quantité : 6 à 8 portions
Différent en effet, car il contient une liste d'ingrédients hors de l'ordinaire. Cette recette de potage propose donc une belle variante.
Ingrédients :
Â
POUR  LA  JULIENNE DE LÉGUMES MARINÉS:
1 courgette coupée en juliennes
1 carotte coupée en juliennes
60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
POUR LE POTAGE:
2 oignons
2 gousses d'ail
2 branches de céleri
5 courgettes moyennes
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
125 ml (1/2 tasse) de riz
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
60 ml (1/4 de tasse) de noix de pin
Sel et poivre au goût
Préparation :
- 1Préparer la julienne de légumes marinés en mélangeant les ingrédients dans un bol. Laisser reposer au frais pendant environ une heure.
- 2Émincer les oignons, l'ail, le céleri et les courgettes.
- 3Chauffer l'huile de canola et faire revenir les oignons avec l'ail et le céleri. Ajouter les courgettes et le riz.
- 4Verser le bouillon et amener à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux de 20 à 30 minutes.
- 5Pendant ce temps, dorer les noix de pin dans une poêle. Réserver quelques noix de pin pour la décoration et ajouter le reste au potage.
- 6Une fois les légumes bien cuits, réduire le potage en purée à l'aide du mélangeur. Assaisonner.
- 7Au moment de servir, déposer un peu de noix de pin et de garniture aux légumes marinés sur chaque potage.
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