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Type de mets
Sujets chauds
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Potage ou soupe du jardin
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Mots-clés : À l'avance Céleri Congélation Conservation Cuisson / Moins de 30 minutes Oignon jaune Poivron Préparation / Moins de 30 minutes Soupe Soupe aux légumes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantité : 6 portions
C'est au choix! On peut la servir telle quellle ou la passer au mélangeur avec 125 ml (1/2 tasse) de lait pour obtenir un potage crémeux. Cette recette nous a été fournie par la Fédération Québécoise des Producteurs de Fruits et de Légumes de Transformation.
Ingrédients :
1 petit oignon
1 branche de céleri
1/2 poivron vert
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
1 gousse d’ail hachée finement
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
2 petites pommes de terre coupées en dés
1 sac de macédoine surgelée de 500 g (pois, carottes, haricots, maïs)
1 pincée d’estragon
1 pincée de sarriette
1 pincée de basilic
Sel et poivre au goût
Préparation :
- 1Couper l’oignon, le céleri et le poivron en dés.
- 2Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir les dés de légumes quelques minutes sans les faire dorer.
- 3Ajouter l’ail et faire revenir quelques secondes.
- 4Verser le bouillon de poulet et ajouter les pommes de terre.
- 5 Laisser mijoter 10 minutes.
- 6Ajouter la macédoine et les herbes. Assaisonner.
- 7Laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
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