Biscuits florentins et affogato
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
Quantité : 20 florentins
Présentés en duo, les florentins croquants et l'affogato moelleux offrent un charmant contraste pour clore le repas en beauté et en toute simplicité. Un maximum d'effet pour un minimum d'effort!
Ingrédients :
POUR LES FLORENTINS :
60 ml ( 1/4 de tasse) de raisins secs
60 ml ( 1/4 de tasse) de mélange de fruits confits
60 ml ( 1/4 de tasse) de zestes d’orange confits
45 ml (3 c. à soupe) de gingembre confit
125 ml ( 1/2 tasse) d'amandes hachées
60 ml ( 1/4 de tasse) de noix de Grenoble hachées
60 ml ( 1/4 de tasse) de farine
125 ml ( 1/2 tasse) de sucre
125 ml ( 1/2 tasse) de crème à cuisson 35 %
1 tablette de chocolat noir 70 % de 100 g
POUR L’AFFOGATO :
Crème glacée à la vanille ou au chocolat
4 cafés espressos chauds et bien corsés
Préparation :
- 1Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- 2Couper les raisins secs, les fruits confits et le gingembre en petits dés. Les déposer dans un grand bol avec les amandes et les noix de Grenoble.
- 3Incorporer la farine et le sucre.
- 4Verser la crème et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- 5Recouvrir une plaque à biscuits d'une feuille de papier parchemin.
- 6Déposer des cuillerées de pâte d’environ 15 ml (1 c. à soupe) pour chaque biscuit, en les espaçant.
- 7Cuire au four de 10 à 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
- 8Faire fondre doucement le chocolat dans un bain-marie ou au micro-ondes.
- 9Une fois les biscuits refroidis, les tremper dans le chocolat afin de recouvrir le dessous du biscuit, soit le côté lisse.
- 10Laisser tiédir le chocolat en disposant les biscuits sur une planche de travail, le chocolat vers le haut.
- 11Dès que le chocolat est presque figé, tracer des vagues dans le chocolat à l'aide des dents d'une fourchette.
- 12Au moment de servir le dessert, préparer l'affogato.
- 13Dans des coupes à dessert ou des tasses transparentes, déposer une boule de crème glacée. Napper de café espresso.
- 14Servir immédiatement avec les biscuits.