Boeuf braisé aux carottes et panais

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 à 3 heures
Quantité : 4 à 6 portions

Pour un repas délicieux et copieux, ce boeuf cuit à la mijoteuse obtiendra l'approbation de tous. Le panais est un délicieux légume pourtant sous-utilisé. Cette recette lui rend hommage.

Cuisson à la mijoteuse:
Commencez la préparation selon la méthode présentée ci-contre. Une fois que la pièce de viande est bien dorée, déposez les carottes et les panais au fond de la mijoteuse et ajoutez la viande sur le dessus. Ajoutez l’oignon piqué de clous de girofles, l’ail et la feuille de laurier. Versez 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf et assaisonnez. Couvrez et laissez mijoter à faible intensité de huit à dix heures. Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez la branche de thym.

Ingrédients :
6 carottes
6 panais
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
1 kg (2 lb) de pointe d’épaule
1 oignon
3 clous de girofle
2 gousses d’ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf
Sel et poivre au goût

Préparation :

1Couper les carottes et les panais en rondelles d’environ 1,2 cm (1/2 po) d’épaisseur.

2Dans une poêle chaude contenant l’huile, faire dorer le morceau de viande sur tous les côtés pour lui donner une belle couleur.

3Au fond d’une marmite, placer le quart des carottes et des panais. Déposer la viande dessus.

4Ajouter l’oignon piqué de clous de girofle, l’ail et les herbes. Couvrir avec le reste des carottes et des panais. Verser le bouillon de boeuf et assaisonner.

5Couvrir et cuire au four à 180 °C (350 °F) de 2 à 3 heures.