Bouillabaisse provençale aux deux poissons
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantité : 4 à 6 portions
Cette soupe de poisson aux accents marseillais est un classique français. On l'accompagne généralement de croûtons, tartinés de rouille.
Ingrédients :
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
1 blanc de poireau émincé
1 boîte de bisque de homard de 398 ml
750 ml (3 tasses) de fumet de poisson
8 pistils de safran
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 tomates coupées en dés 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil
4 pommes de terre émincées
4 filets de vivaneau de 340 g (3/4 de lb) chacun
4 filets de pangasius de 340 g (3/4 de lb) chacun
Préparation :
- 1Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen.
- 2Cuire l’oignon et le poireau de 2 à 3 minutes.
- 3 Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des filets de poisson, et porter à ébullition.
- 4 Couper les filets de vivaneau et de pangasius en trois.
- 5 Déposer dans la casserole et couvrir.
- 6Cuire de 10 à 15 minutes à feu moyen.
- 7Servir avec de la rouille et des croûtons.