Brochettes genre keftas à l'asiatique
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Quantité : 4 à 6 portions
Des brochettes de bœuf sucrées-salées! L'enrobage à base de céréales broyées et d'arachides moulues confère à ces simples boulettes de viande une allure gourmande. Accompagnez de riz blanc aux légumes et d'une sauce thaï ou aigre-douce.
Ingrédients :
450 g (1 lb) de boeuf haché maigre
1/2 oignon haché finement
1 gousse d’ail hachée finement
5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché finement
60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche hachée finement
2 cornichons sucrés
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
125 ml (1/2 tasse) de céréales Corn Flakes
125 ml (1/2 tasse) d’arachides moulues
Sauce thaï aux arachides du commerce
Préparation :
- 1Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).
- 2Dans un bol, mélanger le boeuf haché, l’oignon, l’ail, le gingembre, la coriandre, les cornichons et l’huile de sésame. Saler et poivrer.
- 3Façonner 8 boulettes de forme allongée avec environ 60 ml (1/4 de tasse) de préparation pour chacune d’elles.
- 4Piquer les boulettes sur des brochettes de bois.
- 5Déposer les céréales dans un sac de type Ziploc et les écraser grossièrement à l’aide d’un rouleau à pâte.
- 6Ne pas réduire les céréales en poudre.
- 7Moudre les arachides dans un moulin à café ou au robot culinaire.
- 8Dans une assiette creuse, mélanger les céréales broyées et les arachides moulues.
- 9Passer rapidement les boulettes de viande sous l’eau et les enrober du mélange de céréales et d’arachides.
- 10Enduire une plaque de cuisson d’antiadhésif en aérosol ou la tapisser d’une feuille de papier parchemin.
- 11Déposer les brochettes sur la plaque de cuisson.
- 12Cuire au four 25 minutes en retournant à mi-cuisson.
- 13Régler le four à la position gril (broil) et griller 5 minutes.
- 14Servir avec la sauce thaï aux arachides.