Chow mein au poulet et basilic
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Quantité : 4 à 6 portions
Le chow mein fait partie des classiques servis dans les restaurants asiatiques, tout comme les egg rolls et le poulet du Général Tao. Ce plat cantonais se compose de nouilles, de légumes, de viande ou de crevettes, le tout sauté au wok et nappé d'un mélange à base de sauce soya.
Ingrédients :
1 paquet de nouilles à chow mein de 350 g
1 oignon rouge
1 poivron rouge
2 carottes
2 branches de céleri
4 poitrines de poulet, la peau enlevée
60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya ou de tamari
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
5 ml (1 c. à thé) de mélange chinois cinq épices
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’arachide
30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
2 échalotes vertes émincées
Préparation :
- 1Cuire les nouilles selon le mode de préparation indiqué sur l’emballage. Égoutter et réserver.
- 2Émincer l’oignon et le poivron.
- 3Tailler finement les carottes et le céleri en biseau.
- 4Couper les poitrines en fines lanières.
- 5Dans un bol, mélanger la sauce soya avec le bouillon, l’ail, le gingembre, la fécule et le mélange cinq épices.
- 6Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif.
- 7Faire sauter le poulet de 2 à 3 minutes. Ajouter les légumes et cuire 2 minutes.
- 8Verser le mélange de sauce soya et amener à ébullition en remuant.
- 9Incorporer les nouilles, le basilic et les échalotes.
- 10Servir immédiatement.